Liste des allergènes

Allergènes contenus dans nos Recettes

Arachides

• Filet de bœuf patur’Alp rossini
• Foie gras de Canard au Génépi cuit au torchon et compoté de poire aux poivre de Java, façon mendiant

Céréales contenant du gluten

• L’after eight, biscuit dacquoise, praliné feuillantine get 27, ganache montée Opalys à la menthe fraîche,mousse chocolat noir Tanariva, glaçage chocolat get 31
• Burger ANOVA :
• Moelleux au chocolat mi-cuit et glace vanille de chez Pepino
• Salade César :
• Salade en Farandole de “Croustillou” des Alpes :
• Tarte Myrtilles ou Framboises selon le marché
• Tarte tatin tiède et crème fouettée maison vanille bourbon

Crustacés

• King Anova
• Langoustine marinée juste saisie avec sa soupe d’étrille du littoral, toast de queue de bœuf et mousse d’aïoli
• Risotto du Jardin d’hiver au reblochon, choux fleur, choggia, courge, et cèpes bouchon rôtis au demi sel, écume de lait de soja au foin, chips de légumes
• Tronçons de turbot

Fruits à coques

• L’after eight, biscuit dacquoise, praliné feuillantine get 27, ganache montée Opalys à la menthe fraîche,mousse chocolat noir Tanariva, glaçage chocolat get 31

Lait

• L’after eight, biscuit dacquoise, praliné feuillantine get 27, ganache montée Opalys à la menthe fraîche,mousse chocolat noir Tanariva, glaçage chocolat get 31
• Moelleux au chocolat mi-cuit et glace vanille de chez Pepino
• Mozzarella Burrata, tomates `Roma’ confites maison, sauce pesto et salade
• Planche de Fromages de la région
• Soupe ou velouté du moment, fait maison
• Tarte Myrtilles ou Framboises selon le marché
• Tarte tatin tiède et crème fouettée maison vanille bourbon
• Tartiflette ANOVA à la tomme des bergers du Queyras
• Tiramisu déguisé « Boule à neige »
• « Souvenirs d’enfance » : pain perdu en brioche, crème brûlée vanille, cœur coulis caramel beurre salé, tuile cacahuètes

Moutarde

• Red Hot Chili Peppers

Oeufs

• L’after eight, biscuit dacquoise, praliné feuillantine get 27, ganache montée Opalys à la menthe fraîche,mousse chocolat noir Tanariva, glaçage chocolat get 31
• Moelleux au chocolat mi-cuit et glace vanille de chez Pepino
• Tarte Myrtilles ou Framboises selon le marché
• Tiramisu déguisé « Boule à neige »
• « Souvenirs d’enfance » : pain perdu en brioche, crème brûlée vanille, cœur coulis caramel beurre salé, tuile cacahuètes

Poissons

• Langoustine marinée juste saisie avec sa soupe d’étrille du littoral, toast de queue de bœuf et mousse d’aïoli
• Tronçons de turbot

Soja

• Wok du Chef :